В большинстве случаев, в прошлую смену кассир снял конечный отчет, при этом один из заказов остался в забронированном состоянии. Когда кассир снова открыла смену, заказ отменился. Прошлый отчет по смене соответственно больше на данную сумму, текущий - меньше.